Čvarci od mangulice

Čvarci od mangulice nastaju tokom procesa dobijanja masti. Čvarci od mangulice su preporuka za dobro zdravlje.

Čvarci od mangulice su vrsta jela (specijalitet u srpskoj kuhinji) dobijenih od svinjskog mesa (slanine).

Postupak dobijanja čvaraka od mangulice je da se u metalnom kazanu kuvaju komadići slanine i masnog mesa. Tokom kuvanja se mast istopi i ocedi, a sitni komadi mesa i masnoće prže i suše.

Čvarci se čuvaju osušeni i serviraju samostalno kao predjelo ili se serviraju uz neka jela kao dodatak (na primer uz luk).

Prilikom nastanka masti javljaju se i sporedni proizvodi. Ti nusprodukti, zapravo su, čvarci. Kako bi se dobila što veća količina masti oni su pažljivo pritiskani i ceđeni. Takođe, nisu smeli da pregore, jer bi to značilo da je i mast pregorela, a kao takva nije bila dobra za upotrebu.

Ubrzo, ljudi su uvideli koliko su čvarci ukusni, pa su počeli da dobijaju sve veću popularnost. Samim tim, njihova proizvodnja je postala sama sebi cilj. Sa većom upotrebom čvarci su sa trona skinulu neophodnu mast i postali skuplji proizvod. Naime, prema pojedinim zapisima cena masti je, u početku, bila znatno viša od cene čvaraka. Vremenom ta situacija se preokrenula.

70-ih godina prošlog veka čvarci su gotovo nestali iz proizvodnje. Razlog leži u činjenici da se propagirala ishrana bazirana na manje masnoća i meso je moralo biti laganije i vrhunskog kvaliteta.

Nova istraživanja poslednjih godina su dovela do vraćanja čvaraka, te se ponovo razvio klub ljubitelja ove namirnice.

Čvarci od mangulice

Masti i proizvodi od masti su dugo smatrani štetnim za zdravlje čoveka.

Međutim, rezultati istraživanja su se pokazali kao neopravdani. Jer, ne postoji veza povećanog unosa masti i povećanog rizika od razvoja srčanih oboljenja. Osim toga, čvarci vam mogu pružiti potrebnu energiju za obavljanje svakodnevnih zadataka.

Sremski salaš Drezgić – Kuzmin, 100% Prirodno, 100% Zrdavo u svom bogatom asortimu ima i čvarke. Među njima se posebno izdvajaju spremljeni od mangulice.